1、排骨先用冷水浸泡，将血水泡出，用清水洗净。再冷水入锅，加1勺料酒，5片生姜，煮出血沫，捞出洗净，最好用厨房用纸吸干表面的水分，以免下锅时溅起油星
2、热锅倒油，加入两三块冰糖，小火慢慢将其炒成褐色，切记一定要小火，不然容易焦，变苦了！
3、当冰糖炒成褐色后，将步骤2中处理好的排骨倒入锅中，给排骨上一层糖色
4、将用料中的调料汁混合好倒入锅中，稍微炒一下，倒入烧好的热水，没过排骨即可，盖好锅盖
5、期间要记得翻炒搅拌一下，以免粘锅，此时可以尝一下味道，根据自己的口味再进行调味。
6、等到汤汁变少变粘稠裹在排骨上，就可以关火装盘了，开造吧！
