下饭菜--爆炒猪心

1、猪心对半切开，用水冲去里面的血块。

2、猪心切块或切条。

3、螺旋椒用刀拍一拍，滚到切成长条形。老姜切丝备用。

4、热锅后，下螺旋椒煸炒直至断生（这样是为了吃起来不那么辣），倒油，油温七成热时，下猪心煸炒，随后下姜丝、豆瓣酱，料酒，继续翻炒。

5、大约5分钟后，猪心翻卷了，加入适量的盐，炒匀，出锅装盘。