1、当然调料要放30多种，上面的是举例
牛肉板面特色小吃的口味关键在于那里边的几十种的配料，每一种料子都是经过师傅精心选择的，还要讲究做料的程序和火候，大火也不行，小火也做不出香味。每个阶段的用火都是不同的。面汤中熬制多种材料还可以清澈见底，面条内配上青菜，红/白/绿三色让面条看着更有食欲，所以才得以美名。牛肉板面源于安徽太和，面光滑劲道，汤浓味好，咸鲜香辣袭人。料由20多种香料、辣椒、牛肉、牛油等经精心熬制而成。淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊（偏糊一点），然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。做好以后最好吃的就是那个辣椒 。
2、那么问题来了，如果是新手打算开一家板面店，光这么多配料就够眩晕的，更别说配比火候了，今天小编就打破常规给大家分享下简单易做开板面店的方法：
3、不自己做板面卤，直接找做好的调料
这个调料也是很多板面店在使用的，尤其是生意好，没有人手来不及自己熬料的情况，大夏天大冬天都不愿意自己熬的，用这个料可就方便多了，直接兑水熬，熬开后不用加别的配料了，可真是方便刚开店的朋友了。
1、根据当地口味适当调整
有的地方口味偏咸，比如东北山东，这些地区口味重，熬的时候可以多放些盐，但是放多放少一定要慢慢加，慢慢试味，不要一下子加太多。有的地方比如广东、江西，吃不了那么咸，这个时候就不要加盐了。
2、关于牛肉怎么加？
其实跟自己熬料的时候加的时机是一样的，有经验的老板肯定是知道了，刚开店的就得多练习练习，熬料到什么时候适合加，别放太早否则牛肉容易烂，放晚了就不熟，一般一熬几十斤，等颜色黑红的时候加牛肉最好，但是也要根据自己情况掌握。
3、好了，刚开店的朋友肯定也看懂了，买的这种料是比较方便的，当然也有桶装的，比较适合做餐饮用，个人的话可以用小袋装的就够了，一袋可以做3碗，一桶可以做350份，大家开店熬料的话要做到心中有数，店铺每天卖多少就熬多少了，剩的太多不好，浪费，第二天用的话也不鲜，自己根据自己店铺情况去把握啦！
