1、将鱼去除内脏及鳞片，运到在鱼肉上割一道道的口。
2、用盐将鱼腌制一会儿，时间十五分钟左右即可。
3、将姜和蒜切成片状待用。
4、锅中注入25毫升左右的食用油烧至七成热，将姜片先放入锅中爆香。
5、将洗净的鱼放入锅中。
6、将鱼煎成金黄色，煎好一面再煎鱼的另一面。
7、加入料酒去除鱼的腥味。
8、加入十毫升的酱油给鱼上色。
9、中小火烧一分钟左右。
10、加入大约一升的水。
11、盖上锅盖，中火烧十五分钟。
12、加入一克的盐入味。
13、加入少许的白醋，使得鱼肉更鲜嫩。
14、出锅之前加少许鸡精提鲜，装盘出锅就可以了。
