1、首先准备材料：鸡蛋4个，面粉70g，酸奶一杯，食用油2勺。将蛋清和蛋黄分离（如果没有电动打蛋器，在蛋清中加入几粒盐，然后放冰箱冷冻至蛋清边缘结霜，这样利于打发）
2、将蛋白打成粗泡后，加入第一次砂糖；继续打呈细腻的泡沫加第二次糖。打发成湿性泡发，此时状态呈弯钩状，加第三次糖；最后，直至打发成硬性泡发，呈治理的三角形小尖。
3、蛋黄加酸奶、食用油、白糖搅拌均匀，再加入面粉搅拌，不要有面粉黏成块，最终得到无颗粒的均匀蛋液。然后把打发好的蛋白分三次，以切拌的方式和蛋黄糊混合均匀。
4、把办好的蛋糊倒入模具，振动几下，将蛋糊中的气泡振动出来。这样做好的蛋糕中才不会有气泡。给模具包上保鲜膜，防止水汽进入。放到已经沸腾的锅上蒸半个小时。
5、半个小时候开锅。香喷喷的蒸蛋糕就做好啦
