四川——麻婆豆腐

1、豆腐切块焯水备用；葱姜蒜砌末；猪肉砌末

2、锅中至油，热后加入肉末炒香取出，再加豆瓣酱、葱姜蒜、豆豉炒香，在加入生抽、鸡精糖调味，放入豆腐再加上肉末和少量清水中火烧制

3、待汤汁浓稠时，加少量湿淀粉勾芡即可，出锅后洒上花椒粉、香葱末即可食用