巧克力可可卷的做法

1、速溶咖啡粉 可可粉加热水搅匀 加低筋面粉 玉米油搅拌均匀 再加入分离出来的蛋黄搅匀变细腻

2、蛋白分三次加入细砂糖打发至提起有大弯钩

3、取三分之一蛋白霜加入蛋黄可可面糊翻拌均匀 再取三分之一翻拌 最后倒回剩余的蛋白霜内翻拌均匀

4、倒入模具抹平 轻震几下 180度20分钟

5、淡奶油加细砂糖 可可粉 咖啡粉打发至较硬的状态

6、放凉 两边斜切一点 抹上淡奶油 中间可以多堆一些

7、卷起 油纸包好冰箱冷藏一个小时以上