1、将蒜头放入白醋液中浸泡一下，使之表面形成一层薄薄的蜡，从而与外界空气隔绝。捞出后，放入篮子，悬挂在阴面通风的地方。不发芽，无怪味，可长期保存。
2、春天容易发芽，若吃不完，及时剥去蒜皮，紧密地摆在碗或碟中，注入清水，不几天，就可长处绿绿的蒜苗。
3、将大蒜根须和部分茎稍削除，以利用水分的保持。用剩余的植株编扎成辫，悬挂在避雨、通风处保存。
4、可与其它时令蔬菜混合存放。如包心菜等，不会霉烂。
5、将皮白、圆整、无虫蛀的大蒜头，装进放入适量精盐的塑料袋，扎紧口。放置在15-18℃的温度环境中，可保存几个月。不过，每隔一周，应解开口透透气。发现干瘪、霉烂的，及时取出，以防传染。
