古蔺麻辣鸡的做法

1、第一步：将仔鸡宰杀，用热水浸泡，褪毛

2、第二步：开膛，把内脏气管扒出。(如若是买的就省去以上步骤)

3、第三步：锅中倒入适量的水，把洗净的鸡仔放入，加葱段，姜块，花椒，八角后炖熟

4、第四步：把鸡捞出，晾至微凉后，剔除骨头，切成条块放入盘中。

5、第五步：将红青尖椒去蒂去籽切成圆块状，同葱姜末，蒜蓉，酱油，精盐，花椒油，味精，豆瓣酱，香油，米醋和鸡清汤一起调置。

6、第六步：将调制好的汁浇到肌肉上即可。