1、墨鱼干是海洋中软体动物鲜墨鱼加工制成的干制品。墨鱼，又称墨斗鱼、乌贼。含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种物质，其墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。所以它是人们喜爱的佳肴
2、我们在泡发清洗时，先挑出干燥、无异味霉变、色好的干墨鱼，泡在溶有小苏打的热水里约3小时左右。
3、墨鱼干如果完全完全泡软发开了，对各个缝隙，尤其是墨鱼头部位要反复清洗。
4、捏住一墨鱼干侧，让有墨鱼骨头的地方能显露出来
5、将骨头予以剔除
6、去掉不要的东西后，剩下清理好的墨鱼。
7、将墨鱼干切条备用
8、烹调清洁鲜嫩的墨鱼干，自始至终，应该操作很有条理。该食品一般人群均能食用，尤其适宜阴虚体质，贫血者食用；但脾胃虚寒的人应少吃；高血脂、高胆固醇等心血管病患者应慎食；患有湿疹、痛风、糖尿病、易过敏者等疾病的人则应忌食。
