1、蛋清蛋黄分离，分别装盆，蛋清的盆一定要无水无油；
2、牛奶+蛋黄+糯米粉+橄榄油+小青桔汁，混合，搅拌成均匀无颗粒的糊糊状；
3、蛋白+小青桔汁（如果没没有小青桔可以用新鲜柠檬汁代替），用打蛋器打发；白砂糖分3次加入；蛋清打发至泡沫细腻的奶油状，需搅拌时有变硬的触感，插入筷子不会倒下方可；
4、打好的蛋清奶油分3次加入拌好的蛋黄糊糊中，一边加一边搅拌，炒菜式翻拌，手法要轻柔防止泡沫消散；
5、电饭锅锅底刷橄榄油，搅拌好的蛋糕糊轻轻倒入锅中，表面抹平，撒上葡萄干；
6、按蛋糕键(一般是30分钟），出锅后倒扣倒出，切块即可。
