红烧鳗鱼的做法

主料：鳗鱼300克、红酒100克。

辅料：糖10克、油15克、葱适量、姜适量、蒜适量、盐2克。

做法如下：

1、鳗鱼洗净切块，肚子里面一定要洗干净。然后在肚子内侧把鱼背切开，但不能切断，成一个打开的片装。

2、放入少许红酒、盐、生抽、葱、姜、蒜，腌制下入味半小时。

3、锅内加入少许油，把腌好的鳗鱼块下锅，两面稍煎一下。

4、煎好后用锅内的底油把花椒、葱、姜、蒜煸香，加入鳗鱼和糖，小火炖至收汁。

5、出锅装盘，红烧鳗鱼即可制作完成。