凉皮辣子油的做法

1、凉皮辣子油的做法：我尺攵跋赈们一定要按照配方的比例重量来买材料，不然的话味道差距会很大的，大料水（14种大料组成的大料）一般做的时候有两种办法，一种把大料直接放进烧开的水里小火煮上十几分钟就好了，等调料水冷凉把大料取出就好了，在加入盐、鸡精、味精调味料。

3、下面来介绍凉皮辣子油的做法:不要小看辣子油，辣子油里面有十几种大料而成的，辣子油主要对油温的控制要好，温度高辣椒油就糊了，油温低辣椒面的香味宿琅髟郐散发不出来，我们可以用油温计来控制油温，油温达到多少度放芝麻，多少度放辣椒面都有讲究的，放辣椒面时要不断搅拌防止辣椒面受热不均匀，辣椒面可以放一个星期都没事。