私房/老厨烧茄子

1、茄子、西红柿、尖椒洗净备用

2、茄子去皮切滚刀块、西红柿切滚刀块、尖椒切菱形片、葱姜蒜适量

3、茄子块撒上脆皮粉（脆皮粉自制-面粉和淀粉、比例是1:0.6），炸前抖干净浮着的粉

4、成热下锅炸，金黄出锅

5、碗汁：醋2勺、生抽1勺、料酒0.5勺、白糖1.5勺、耗油1勺

6、油7成热，葱姜蒜下锅爆香

7、西红柿炒出汤汁，放入茄子和尖椒

8、淋入碗汁，加入适量的盐，翻炒均匀后淋入香油

9、鲜艳明亮的素菜能否打动你呢