1、这个菜烹制的方法快速简单，主要的时间用于大虾的清洗整理，不是为了好看，要让家人食用方便又安全。首先剪掉虾枪，避免食客扎伤。
2、然后剪掉虾脚和须子，剪开虾背，吃的时候方便剥开。
3、用牙签挑出虾线和沙包。
4、调味料很简单，只是家常的葱姜料酒酱油醋，为了快速烹炒保证口味，我们提前把小料准备好，葱姜切丝、料酒、米醋、酱油、盐、糖都放在一个小碗里调匀备用，
5、炒锅加热，放入比炒菜略多的油，在油温很高的时候把大虾放入锅里，大虾瞬间变红。
6、快速翻面煎一下，时间不能长，否则口感差。大虾两面煎好不用盛出来，倒出多余的油，顺势放入葱姜丝翻炒两下。
7、把事先调好的料汁倒入锅里，我另外还加入一勺炖鸡的肉汤（如果不加肉汤就加一勺清水），加盖中火焖几分钟。
8、汤汁变少、虾入味，可以出锅了。大虾本身就有好味道，现吃现做当然受欢迎。
