1、将买来的苦瓜放入清水中浸泡清洗2遍
2、将洗净的苦瓜对半切开，去掉籽，再次洗净沥干
3、刀与苦瓜形成差不多45度角，切成薄片
4、牛肉洗净，切成薄片，放入少许生粉、食用油、蚝油、盐、料酒，顺时针抓匀腌制5分钟左右
5、锅里放少许油
6、待油热开，倒入腌制好的牛肉，进行翻炒，炒至八分熟即可起锅
提示：如果喜欢吃全熟牛肉，这里可以将牛肉炒熟
7、在原来锅里倒入少许油，放入洗净的葱青，炸成葱油，一直到葱青变色，将葱青用筷子挑出来扔掉
提示：葱油可以减小苦瓜的苦味儿
8、倒入切好的苦瓜片，进行翻炒
9、倒入少许清水，继续翻炒至苦瓜熟透
10、倒入炒好的牛肉，加入少许盐，翻炒炒匀，即可起锅装盘
11、一道色香味俱全的葱油苦瓜炒牛肉就完成了
