1、今天的鱼 特别新鲜，而且大个雅，全身肉厚厚，肉饱饱。
2、已经让鱼老板剥皮了，回家只需要洗干净，用少量盐巴腌制一下就可以使用了。 这次的鱼正是季节的时候，用我们的潮汕话说“正当时”，所以鱼嘴巴和肚子不会有沙，烹饪起来也很容易。
3、去腥。 准备姜片或姜丝。
4、地都咸菜。不会太咸，生的还可以拌粥吃的。
5、香芹，做鱼必备。
6、鱼真的很漂亮，新鲜，饱满，每次看到漂亮的鱼我眼睛都移不开了 买鱼，我最喜欢看鱼的眼睛，水汪汪，很清澈。
7、热锅下油爆香姜丝后，放入鱼 中火微煎至翻另一面，微焦即加入咸菜丝，芹菜段轻微翻炒圴匀加入清水大火焖煮至收汁，大概10分钟左右，视水量的多少。
8、收汁后，撒上芹菜叶，成功上桌。
9、试了一口咸菜，脆脆的有鱼香，而且很开胃。
10、不但有鱼肉的清甜，还有咸菜的爽口，不错。
11、我起锅前还偷偷撒了一点白胡椒粉，真的是超爱！🤫
