1、白菜去掉外面已经不新鲜的部分，再清洗干净，然后将白菜对切两刀，切成4份，放在盆里。
2、双手给白菜一层层抹上食盐，腌制1-2个小时，腌出多余水分。
3、在腌制白菜的过程中，把红椒、西芹、蒜全部切成小块备用。
4、准备一个料理机，把切好的配料以及糖、鸡精、辣椒粉、醋倒进去打碎成辣椒酱。
5、经过长时间的腌制，白菜已经变软了，此时用手挤出多余水分。
6、把处理好的白菜放入盆中，将辣椒酱一起倒入，用勺子一层层涂抹，保证每一面都均匀的沾上辣椒酱。
7、白菜抹好辣椒酱后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一天即可。第二天就能取出食用。
