1、选一年左右的鸡，洗净后1斤半以内较好。剁块沥干，不飞水。加23勺料酒半勺盐，腌制半小时。腌的时候准备其它：1.香料：姜片，蒜瓣（切断），八角，香叶（可无），干辣椒（剪断）。2.配菜：青椒切块（别太小）。3.热水：烧开一壶水备用。
3、这是加开水前的样子。
5、这是加青椒的样子。
7、穆螋湄澜爱吃香菇的，可以提前泡发610个干香菇，捏干水份在青椒前5分钟左右加入。2.爱吃土豆的，切拇指大蟛杆戛攉小十几块，泡水35分钟，在青椒前15分钟加。（加了土豆后要不时翻锅，土豆淀粉多，易吸汤糊锅）香菇土豆都想加的，唉，各自减半吧。注：出锅前尝尝味判断是否要添点盐。
