1、干秋耳放在一个比较大的容器，用凉水泡发。吃多少泡多少，这个泡好的木耳不能存放久了食用，会引起食物中毒，切记。
2、大约泡一个多小时，就泡发好了。择掉秋耳的根，多清洗几遍。起锅，加凉水开火。水开后，放入秋耳，烫五分钟，捞出备用。
3、两瓣蒜、两个干辣椒，用刀切成蒜末和辣椒圈，备用。
4、烫好的木耳凉了一会儿后，加3克盐。
5、再加5克生抽，10克米醋。
6、取炒锅开火，倒入少量食用油，放入10粒花椒5粒麻椒，炸香。看到花椒变黑，油微微冒烟就可以了。
7、再向秋耳里加入切好的蒜末和辣椒圈。把炝好的花椒油泼到干辣椒和蒜末上，搅拌均匀。
8、拌好后，取一个合适的盘子，装盘摆一下造型，就让人很有食欲了。成品图如下，配米饭、面条都不错。
