1、五花肉洗干净冷水下锅煮熟捞起
2、用叉子在猪皮上叉孔
3、准备一小块冰片糖
4、不停的往猪皮上搽，搽匀后，晾干再搽一遍，重复三次
5、锅里热油，小火，五花肉猪皮朝下放入锅内炸至金黄，中途可能会溅油，大家要注意一点
6、捞起来放凉切片
7、放入蚝油，生抽，老抽，糖，盐，腐乳，我还倒入了一些腐乳汁，盐不要放太多，因为腐乳有咸味了
8、拌匀腌制，可以放冰箱腌制冷藏过夜会更入味，也可以腌制1个小时后就蒸
9、先把香芋去皮切片
10、接着热油下锅炸至金黄
11、按顺序放一片扣肉就放一片香芋这样夹层的放入碗中排好
12、然后放入两个八角
13、上面铺上香芋块，放入锅中蒸制45分钟左右
14、蒸好的扣肉倒出汤汁，放入锅中煮滚
15、用一个大盘扣住把碗倒扣过来，撒上葱花装饰一下颜色
16、再淋上汤汁就可以啦，香喷喷的宴客菜就完成
