凉拌肉皮冻的做法

1、猪皮加白酒，八角，姜煮10分钟

2、捞出来刮干净肥肉，猪毛，再洗干净切丝

3、锅从新加水，倒入肉皮，加姜，八角，白酒煮到汤浓稠

4、倒出来，夹掉姜，八角，冷却，然后可以冷藏定型更好切，煮好加液体大概600克

5、定型后取出来

6、切片

7、北方的可以煮好加少量生抽进去再定型

8、大蒜，辣椒，香菜切好

9、加生抽，陈醋，香油，白糖，盐，搅拌均匀，可用少量猪皮冻融化倒进去调汁

10、浇在肉皮冻上即可

11、酸辣爽口！