芋头炖鸡的做法

1、农村土鸡半只，清洗后斩断成块，大小根据个人喜好。

3、洗好的鸡块入锅，加葱姜，加水没过鸡块，大火煮沸，撇去浮沫。捞出控水备用。

5、鸡块入锅保持大火，烹入料酒翻炒，加冰糖不停翻炒至糖化。鸡块均匀上色后， 适量加少许生抽 （老抽颜色会太重）。豆瓣酱炒出红油后加入芋头继续翻炒。

6、翻炒大概5-8分钟后，加水与菜齐平，调入盐、鸡精，盖锅盖调中火闷20分钟。期间适时翻动几下，以免粘锅。