脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是中链脂肪酸。它只看碳数目而不论键的饱和度。根据脂肪酸分子结构中碳链的长度分为短链脂肪酸碳链中碳原子少于6个。
中链脂肪酸碳链中碳原子6~12个和长链脂肪酸碳链中碳原子超过12个三类。而单不饱和脂肪酸是指含有1个双键的脂肪酸，并没有规定碳数目。
脂肪酸简介
是由碳氢氧三种元素组成的一类化合物，是中性脂肪磷脂和糖脂的主要成分。脂肪酸代谢脂肪酸根据碳链长度的不同又可将其分为短链脂肪酸，其碳链上的碳原子数小于6，也称作挥发性脂肪酸。
长链脂肪酸，其碳链上碳原子数大于12。一般食物所含的大多是长链脂肪酸。脂肪酸根据碳氢链饱和与不饱和的不同可分为3类，即饱和脂肪酸，碳氢上没有不饱和键，单不饱和脂肪酸，其碳氢链有一个不饱和键。
