茄干炒腊肉的做法

1、腊肉准备切好，可以问问家里人腊肉的咸度，太咸用清水浸泡后再煮一下，口感不变，咸度会变淡；

2、干辣椒切圈备用；

3、干茄子是提前泡发的，我泡了大概一天，多清洗几遍，晒的时候会有一些沙什么之类的，要洗干净；

4、起锅倒入油，油热转小火放入干辣椒，翻炒以免糊掉，影响整体口感；

5、转中火倒入腊肉翻炒，加一点生抽；

6、转大火放入干茄子，翻炒均匀加入一点水焖煮一下，待茄干吸味，即可关火起锅，这次匆忙没买葱，起锅前撒点葱花，配色好看美味。

7、完美出锅，茄干吸收了腊肉干椒的香，是湖南家长的味道！