东坡肉的做法

 时间:2024-10-15 06:18:15

1、五花肉块用烤箱或平底锅煎至六面微金黄香酥。

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2、移出方型五花肉块,原锅中爆香蒜头、葱段、姜片,炒香后将辛香料先移置锅旁。

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3、同锅锅中放入砂糖2-3大匙,中火炒至变焦糖色、起泡。呛入酱油、冰糖、绍兴酒,

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4、放入煎好的五花肉块,五花肉皮朝下,加入适量的水约略盖过肉块,尝一下味道可微调酱油和冰糖,大火煮褪谱璋条滚后转小火盖锅盖,闷煮约2.5-3小时,喜欢非常绵软可以3小时。

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5、炖煮1个半小时后可将猪肉翻正、皮朝上。 快炖好时将煮黑的葱段、姜片、蒜头挑出丢弃。

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6、等肉炖软嫩后,小心取出摆盘,盘边可用烫熟的花椰菜或青江菜装饰。

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7、取部份汤汁放入小锅,加入1大匙糖,转大火煮滚收汁、浓缩酱汁。淋上煮至浓稠光亮的酱汁,即可上桌。

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