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材料：红辣椒380克 蒜瓣200克 盐适量
做法：1. 准备好新鲜红辣椒。2. 准备好新鲜大蒜。3. 辣椒不要用水洗，用水拧干毛巾反复搽净；剁成碎块备用。4. 大蒜剥掉外皮。5. 剥好的蒜瓣剁成碎粒。6. 辣椒和蒜粒放入大碗中。7. 加入食盐（盐的使用量比炒菜要多许多），充分拌匀。8. 准备一个干净无水的玻璃瓶；将拌好的剁椒装入瓶子里（边装边将瓶子磕动数次，使辣椒装的紧实些）。9. 装好的剁椒在表面撒上一层盐。10. 撒好多盐，基本上覆盖住剁椒。11. 用保鲜膜覆盖瓶口，用皮筋或者细绳扎紧。12. 盖上瓶盖，以保证密不透风（最好是存放于冰箱中）。 腌好的剁椒半月后食用味道更好。
