1、羊排先放入冷水中浸泡清洗大约半个小时，然后再放入冷水冷锅中煮一下，焯掉血水。
2、准备好配料。
3、锅中放少许底油，把花椒放进去煎一下，因为羊肉本来就很容易出油，所以油不要放多。另外，火不要太大，花椒容易烧得黑掉。煎出香味来，就把花椒捞出来扔掉。
4、再放入八角，桂皮，生姜，香叶，煎一下。
5、放入羊排煎一下。
6、羊排出香味了，倒入一勺白酒，盖上锅盖闷一下。然后再倒入生抽，老抽，料酒，倒水到与羊排齐平。
7、放入葱和胡萝卜，开始炖。我是放入高压锅炖的。
8、羊肉炖酥之后，再倒回原来的锅中，放入红枣，枸杞，冰糖，中火烧至收汁。
9、最后盛盘，洒上香菜末就可以上桌了。
