1、小排1000克焯水去血沫,煮十分钟后捞出，肉汤不要倒掉，之后的步骤要用。
2、碗中放料酒，生抽，老抽，醋两勺(不是白醋)，姜片，大葱，腌渍20分
3、平底锅倒入油，我用的是不粘锅放的油，很少，如果没有不粘锅的话，可以多放一些油。
4、腌制结束后，煎制排骨。
5、排骨煎制两面金黄，个人感觉不要煎太长时间，否则做好后会很硬！
6、煎制好的排骨放入锅中，加入腌制时剩下的水，冰糖，肉汤，（刚刚好与排骨在同一高度就可以）盐，干辣椒。
7、大火烧开，转小火炖制，二十分钟后，大火收汁。
8、汤汁浓稠后，再加入醋，鸡精。
9、临出锅再放入葱花和熟芝麻就可以出锅。
