1、首先是第一种鸡蛋，是农家鸡蛋，这种鸡蛋一般没有经过任何的处理，表面看起来非常的脏或者有非常明显的鸡的排泄物，面对这种鸡蛋，我们应该进行这样的处理：鸡蛋蛋壳表面本身有一层起保护作用的胶质姆殡鸺架膜,清洗会破坏这层保护膜。蛋壳上其实充满了微小的孔洞,所以失去保护膜之后反而不利于鸡蛋保存:一方面容易导致鸡蛋内水分流失,也会使细菌更加容易进入细菌内部。如果表面有脏的东西，非常明显的鸡的粪便，一般已经结块，可以用干净透软的纸扣下来。之后为了避免交叉感染，放到带壳带盖的鸡蛋槽比较好
2、其次是第二种鸡蛋，是超市或者其他商店里看起来没有明显异物的鸡蛋，这种鸡蛋大多在加工过程中已经经过了清洗、杀菌,可以不用自己再清洗一遍了，再次清洗只会失去鸡蛋的保护膜从而进入更多的细菌，这种鸡蛋可以直接放在冰箱的鸡蛋置物槽里，由于鸡蛋壳表面无论清洗还是没有清洗，都会存在沙门氏菌还有大肠杆菌，碰到别的食物可能会接触到这两种细菌，所以，还是建议放到带壳带盖的鸡蛋槽。
3、最后是第三种鸡蛋，是包装好了的，在厂家出厂的时候已经清洗过处理过的，这种鸡蛋看起来干净，表面还是会有细菌，只不过数量会少一些，看起来更美观些，这种鸡蛋也是建议放到带壳带盖的鸡蛋槽。
