1、兔肉切丁，放盐，姜丝，花椒，料酒腌制半小时。
2、腌制好的兔丁入热水中汆水，肉变白就可以捞起备用了。
3、热锅冷油烧至七成热时，放几粒冰糖炒糖色，冰糖入锅后不用翻炒，小火让它慢慢融化！
4、冰糖已经变成深褐色，冒泡泡就可以倒入汆过水的兔丁了。
5、炒啊，炒啊，至兔丁水分收干，成金黄色捞出备用！
6、在到点油，放入姜片，花椒，蒜瓣，陈皮这一系列的调料炒出香味后倒入兔丁，放一点生抽！
7、放一点盐，不停的翻炒，此刻都用小火哦！
8、接着倒入泡软的干辣椒，还继续翻炒！
9、加入大葱继续翻炒！
10、倒入一点点泡陈皮的水，不要太多，不然会有点苦！然后大火烧开转小火5分钟，期间一直注意要不停的翻炒，观察蒸发掉的水分，在整个收水的过程中都要不停的翻炒！
11、水分收干后装盘，撒点白芝麻！
12、特别诱人的颜色
13、特别独特的口味！
