家常炒茄子丝

1、把圆茄子去掉蒂，洗好，备用，肉切小块备用

2、茄子的氧化能力在茄子皮上，因此不要去皮，直接切成丝，切成筷子粗就可以了，太细的话，炒出来容易断

3、开火后，放入一勺油，当油热后，下入肉，煸炒

4、煸炒至变色后，放入葱花。花椒面

5、接着下入切丝，煸炒

6、切丝很快变软，圆茄子水分大，此时会出现一些水，随着继续翻炒，水分会消失一部分

7、放入盐，酱油

8、快速翻炒均匀

9、撒味精就可以出锅了