1、将盐、小苏打放入水中溶解后加入面粉里，然后加入鸡蛋，搅打成絮状后，再加入食用油。将面团揉制光滑后，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏室醒发一个小时。
2、将醒发后的面团分成3份，每份用手工擀成长方形或椭圆形。
3、然后将压面机调制0档，送入擀好的面块，反复压2-3次。每次压好后，面皮上面撒上一层玉米淀粉再压第二次，防粘且顺滑。
4、然后逐步调档，我用的马卡多共有九档，每加一档面皮会变薄一些，面皮的厚薄根据个人口感喜好控制，我一般做面条喜欢把面皮调到6档，厚度就比较合适了。
5、面皮压好后，用配件压成细面或者粗面。也可将面皮压成饺子皮、混沌皮、烧卖皮等。
6、自己做的面条韧性极好，不易断。按分量分好后可存放于冰箱里，随吃随取。
