1、先调肉馅 三七肥瘦的肉馅（当然自己买肉剁碎更好）放盐 生抽 料油 鸡蛋 朝着一个方向绞打上劲。葱姜沫我是放在料油里炸一下用的。
2、料油的做法 炒锅放油待油热后，放八角 桂皮 花椒 香叶 炸出香味，注意 花椒因为颗粒小要最后放，香叶因为薄关火再放。然后捞出这些调料，趁着油还没凉把葱姜沫倒入翻炒一下，放到温凉时倒入肉馅里使用。
3、北豆腐用刀刮碎备用
4、香菜洗净切碎备用
5、把调好的肉馅 豆腐碎 香菜碎 面粉 放在一起，戴上烘焙手套抓匀，用虎口能挤出成形的丸子就是调好了。
6、放宽油，油热后挤出丸子炸制，待颜色变浅金色，用铲子划动感觉轻轻浮起时就是炸好了，盛出装盘，待放凉了，可以分装冷冻，烩菜吃，配火锅，都不错。
7、味道不错，感兴趣的厨友可以试试。 想吃肉多的就少放点豆腐，如果原件少放了，注意盐的用量相应减少。
