山药和羊肉如何炖出白汤？

1、先将羊肉解冻后切成1公分大小的肉块，并放入清水里泡去血水洗净。

2、锅中烧开水，将羊肉过热水，并撇去血沫。焯水后将肉捞出控水。

3、热锅放适量食用油，油稍微冒烟时倒入肉煸炒上油均匀。

4、起锅水烧开后，将炒好的羊肉入开水锅大火炖。并将适量的花椒、大料、小茴香、白芷、山带、怱、姜、蒜、陈皮等放入锅中大火炖15分钟后改中炎火慢炖。

5、大约40分钟左右，加入山药段。

6、加适量的盐调味。慢炖至山药烂即可出锅，最后加点香菜点缀一下，大功告成。