1、 青菜洗净、沥水备用（下锅前再用手揪成大段）； 腐竹必须用凉水泡发才好看又有嚼劲；五花肉切成较厚的片。
2、 冷锅冷油放入佐料和五花肉，小火煎炒。炒至肉微黄，佐料香味四溢。
3、 中火 依次放入调料（每放一种就翻炒几下）：小半勺醋，两勺料酒，几粒冰糖或小半勺白糖，生抽两勺，老抽半勺，盐适量。
4、 往炒锅里倒入开水，水要没过肉，盖锅小火焖煮至肉熟烂。
5、 放入泡发好的腐竹段，翻炒几下，让腐竹充分吸收肉汤。
6、 炒锅里再倒入开水，水只要是汤宽即可。盖锅焖煮几分钟。
7、 腐竹烧肉做好了，将锅里的烧菜扒到一边，在汤汁里放入青菜，用筷子翻搅。
8、 青菜入味了就好了。盛盘时注意先盛出烧菜，再盛出青菜，各放一边。
