炖羊肉怎么做

1、羊肉切成小块，冲洗去血水。

2、锅中倒入一大汤碗的凉水，放入羊肉块，调入三大勺的料酒，大火烧开再小火煮5分钟，羊肉捞出来，洗去其表面的血沫。

3、羊油小火煸出油来，放在汤中一起炖煮。

4、加入适量的花椒粒、葱段、姜片和干红辣椒段小火煸香。不吃辣也可以不放辣椒，味道也很鲜美。

5、倒入羊肉大火翻炒，炒出水汽，炒出香味。

6、羊肉转入砂锅，再加入适量的热水，大火烧开，水要一次性给足。

7、大火烧开后，再小火炖煮2小时，最后调入适量的盐、鸡精和黑胡椒粉，撒上小葱花，味道真是鲜美无敌！