1、加拿大野生北极虾应该冷冻储存，吃时取出需要的量，放在冰箱冷藏室慢慢解冻效果最好，而且比较卫生。
2、解冻好的加拿大野生北极虾冲洗干净，然后剪掉虾须和虾脚，这样吃的时候就不会扎嘴巴了。
3、将洗后并剪去虾须的加拿大野生北极虾彻底晾干水分，也可以用毛巾按压出多余水分，这样烹饪出的虾仁才能皮脆又入味。
4、先把锅烧热，然后倒入油。
5、油略温后，放入葱丝、姜丝爆香，如果不嫌麻烦，最好油出香味后，把已经炸得略黑的葱捞出。
6、放入加拿大野生北极虾大火翻炒，炒大约两分钟，虾皮发亮的程度。
7、然后倒入黄酒、生抽酱油、蚝油和冰糖，转小火，盖上盖子焖一会儿，收汁入味。如果黄酒放得多一些，烹出的虾会更浓味，如果不想倒那么多黄酒，也可以倒少许水，但是都焖入味三五分钟。
8、收汁后就可以盛盘了，油爆加拿大野生北极虾凉吃热吃都可以的。
