鱼香茄子煲的做法

1、茄子掰或切切滚刀段，撒点盐腌十来分钟，然后洗净挤干水分备用（这样做的目的是防止茄子氧化，并能使茄子在后面烹饪过程中快熟还不吃油）

3、调一小碗酱汁🥣：一大勺甜面酱或豆瓣酱、一大勺料酒、一点点酱油、一点点醋、一点点糖，调开备用

5、放葱白段、蒜片、姜片、辣椒圈爆出香味

7、另起一口陶瓷煲（也就是小砂锅）将炒锅里炒好的鱼香茄子倒入煲里，小火盖锅盖炖个三五分钟，关火后撒葱花（也就是之前切碎的葱绿部分）赶紧盖锅盖焖一会，葱香全焖在煲里了，超香