麻辣虾球的做法

1、买了三斤活的小龙虾，买的时候可以让其去掉头部。然后去牙刷清洗，再用盐搓洗，最后清水洗净。去除虾肠，剪开尾部;

2、姜蒜切片，干辣椒、葱切段。

3、锅里放多一些油，把虾倒入，炸成红色捞出。国内留少许油，大火爆葱姜蒜，转小火，煸炒花椒和辣椒。然后依次放入生抽，红烧汁，卤水汁，少许水，熬至一小会儿，倒入虾球。

4、翻炒，然后把啤酒倒入，加适量蚝油、醋，水位保证没过虾球。大火烧开，中小火焖10~15分钟。中间多注意水位，翻炒两三次。最后加入一勺白糖，根据自己的口味可加入醋，盐。

5、大火收汁。味道很美呦(手抖红烧汁放多了点，要不色泽会很好看)。