孜然笋丁烧鸡杂

1、主料的处理：鸡肫切片，春笋切丁，鸡心从中间剖开洗净血块并切去顶部脂肪。

2、配料：孜然、辣椒粉、芝麻

3、锅内倒油烧热，油要比平时炒菜时多一点。

4、放入姜末和花椒粒爆香。

5、放入鸡肫鸡心大火爆炒。表面变色后，将鸡肫鸡心渗出的水和锅中的油倒掉。

6、锅内再倒入一点油，将鸡心鸡肫爆炒至表面微焦。

7、放入笋丁。

8、大火爆炒至笋丁表面微焦。

9、放入孜然、辣椒粉、芝麻和盐，翻炒出香味即可。