大米和面粉哪个更有营养

1、从营养方面看，大米的含锌量略高于面粉，大米的蛋白质更容易被人体吸收。

3、对于胃酸过多的来人来说，如果加了食用碱发酵的面食是更好的选择。吃米饭更容易产生胃酸。

5、从污染来看，大米存在着重金属超标的风险，主要来自水体和土壤；面食可能含铝，这主要来自发酵用的膨松剂。