香橙乳酪烫面戚风

1、将鸡蛋蛋黄和蛋白分离,蛋黄里加入20克糖拌匀.

2、低粉过筛备用,橙子取汁,取皮屑备用.

3、橙汁里加入油、乳酪隔水加热至65度。

4、将3中加热的混合液体倒入过筛的低粉中拌匀至无颗粒状面团，将橙皮屑加入蛋黄中拌匀，再倒入烫好的低粉面团切拌均匀。

5、蛋白打至粗泡开始加糖，分三次加入，打发至呈小尖角。

6、将打好的蛋白取三分之一加入到拌好的蛋黄糊中，再加入剩余的蛋白切拌均匀，倒入模具中震两下放入预热160度的烤箱，再调至150度烤50分钟即可。