蛤蜊蒸蛋羹的做法

1、蛤蜊提前泡水吐出沙泥，表面用刷子刷干净，入开水锅中煮开口，备用；

2、鸡蛋打入大碗中；

3、鸡蛋用筷子充分打散；

4、加凉开水入蛋液中，水量是鸡蛋液的1.5-2.5倍比较合适，蛋羹才水嫩；蛋液倒入另一个宽口浅碗中；入开水锅中蒸5分钟；

5、5分钟后，蛋液略有凝固，将蛤蜊摆放在其中；

6、5分钟后，蛋液略有凝固，将蛤蜊摆放在其中；

7、再继续中火蒸8分钟左右；

8、鸡蛋蒸熟后取出，表面淋少许蒸鱼豉油，再淋点芝麻油，撒香葱末，喷香滑嫩。