第三，把控好水的韭菜切成如上图所示的样，放入准备好的盘里。先不要放盐，放一点橄榄油或食用油就好，一汤勺就好。
第四，开始炒鸡蛋了，拿五六个鸡蛋，依次打入碗中，打鸡蛋，如下图就好了。
炒鸡蛋呢，把油放入锅内，开火，等油热了，出烟了。就把打好的鸡蛋放入锅中，注意要快翻。不要抄的太老，要用小火炒。
如图，最好把炒好的鸡蛋弄碎它，因为好调馅，好包。
第五，和面，注意面和水的比例，面不要多，水可以一边和面一边加。到面不沾和面盘的时候就好了。然后，把面团从中间掏个洞，双手不停的往外拉，不停的揉，弄成如下图这样就好了。
用刀切成如下图所示。
然后开始擀皮了，擀好就等备用。
第六，就开始调馅了，不要一开始就放盐，要放点油最好，因为韭菜下水快，放油能防止韭菜下水。把炒好的鸡蛋，放入搅拌均匀。然后根据个人的口味放调料了。
第七，包饺子，放馅不要放多，如下图所示。
第八，开火，把锅放入水，等到水开了，就依次的下饺子，下完呢。用勺子的凸面小心的推一下锅，防止饺子粘锅底。要等到水滚起来了，用勺子凸面推一下锅。放点凉水，。等下一次水滚，这样反复三次，饺子就熟了。好了，好吃的韭菜饺子可以吃了。
