1、原料准备
将鸭子、青椒、红椒等原料洗净，青椒、红椒切成小块，蒜拍碎，姜切片，并盛放于餐盘中放好备用；将洗净后的鸭子斩成一小块（也可以在购买的时候叫师傅斩成小块），放入料酒、姜片、蒜等腌制以去腥，半小时后冷水下锅，煮开后焯水捞出沥干备用。
2、热锅中倒入食用油，油热后倒入姜蒜葱爆香
3、倒入沥干的鸭子不停地翻炒至焯干水份
4、放入一汤勺生抽、两汤勺老抽、香料混抄至鸭肉上色
5、上色后倒入啤酒，啤酒倒至刚好淹没鸭肉为宜
6、放入冰糖，大火烧开后用小火焖煮40分钟，煮熟后开大火收汁
7、汁收的差不多的时候放入青椒和红椒块以及干红辣椒段，开大火一边翻炒一边继续收汁，等收汁至浓稠的时候即可出锅。
