1、草鱼切头斩尾，鱼骨不要。注意：鱼头和尾巴要保持完整性，摆造型的时候要用！
2、鱼肉肉改刀成块。
3、鱼肉块切成十字的形状，先横切，在竖切。进刀一直到鱼皮位置，不要切断了。
4、切好之后，把鱼肉翻开，就成菊花啦。不要邪恶，只是一朵纯洁的花花~
5、鱼肉整体全部切好之后，就可以码味腌制了。
6、用姜葱、料酒、盐、胡椒粉码味30分钟之后，再来上一层干淀粉。
7、锅里多放油炸鱼头和鱼尾，炸至变色就可以了。如果想要啃骨头，就多炸下。
8、鱼头和鱼尾炸好了，摆上盘。
9、然后开始炸菊花，不是鱼花。要一个一个的下油炸，不要一起放，容易粘到一起。
10、炸好的花儿摆盘，放在鱼头跟鱼尾中间。
11、做茄汁。一勺子番茄酱+两勺子水+鸡汁+白糖，勾芡就可以了。
12、茄汁淋在鱼花上面，这个菜就完成了！
