藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。也可以用肉馅做藕夹肉，具体做法如下：
主要材料：莲藕1个，猪肉馅100g，葱适量，姜适量，盐适量，生抽，蚝油适量，淀粉适量，料酒适量，香葱适量。
1、肉馅加入调料。
2、顺一个方向搅打上劲。
3、藕去皮切薄片。
4、藕焯水后变软才能夹住肉馅。
5、取藕片放上适量肉馅。
6、码放盘中，紧密些才能让藕形成藕夹。上锅蒸15分钟左右。
7、倒出多余的汤。
8、加入淀粉、生抽勾芡，浇在藕夹上，撒香葱即可。
9、成品图。
注意事项：
1、面粉少放水，水多了会很点稀，面粉糊厚一点会更好吃。
2、莲藕最好买又直又粗的，夹肉会容易很多。
