1、苹果片的前期处理操作要点
原料:果实新鲜饱满,品质良好,八成熟以上,种子呈褐色,组织不萎缩,无霉烂、畸形、冻伤新捕、病虫害及严重机械伤.
2、水洗：用流动的水冲洗原料，将苹果上的残留物及杂质冲宋够净洗干净。
3、去皮：盲何原料经机械(也可人工)均匀的消去苹果表皮，剔除有裂缝、有斑点的部位。
4、切片：将已经去皮的苹果,再经打核机沿果核中心打成圆形孔,然后用切片机沿果实横向切成环形片。
5、烘干：将切好的苹果均匀的放在烘盘内，然后在拖车内每层放好托盘，推进热风循环烘箱箱体内进行烘干
6、干燥:①干燥室温度:60～80℃。②干燥时间:5～10小时。
