酥脆牛蛙怎么做

1、牛蛙腿切小块，虾去肠子（鲜的就不用去头了），加盐，香油，白胡椒腌渍10分钟

2、拍淀粉炸焦黄（期间尽量少反动，牛蛙很嫩，碎了就不好了

3、年糕也炸一下，莴笋木耳炒一下

4、锅里放油，先下姜丝，蒜籽，八角，香菜根，炸出香味，姜丝变干，蒜籽变黄下红辣椒，花椒，出花椒味

5、放入孜然粉1.5茶匙，咖喱粉1茶匙，辣酱一汤匙（我家只有韩式辣酱，拿来凑合），1.5饭碗水，搅拌均匀，下牛蛙和虾，年糕，煮开焖一会

6、水少的时候放入各种蔬菜。拌匀，出锅撒点鸡精，味精提味即可。